Персики в бистро «ЦИРК» и бранч в «Интеллигенции 2.0»

15 и 16 августа бистро «ЦИРК» и ресторан «Интеллигенция 2.0» подготовили для гостей отдельные программы выходного дня. Бистро открывает персиковый сезон и представляет новое летнее меню, а второе проводит очередной бранч в рамках совместного проекта с Даниловским рынком, построенного на продуктах, которые в этот момент есть на прилавках.

Честность к продукту, сезонность и ремесло остаются главными ориентирами для команды, которая выбирает, что окажется в тарелке.

В бистро «ЦИРК» программа пройдёт 15 августа с 12:00 до 17:00: команда режет персиковый тарт и разливает беллини, параллельно представляя два новых блюда с персиками. В меню появляются тёплый персик с песто и страчателлой — 950 ₽, карамелизованные персики с соусом из щавеля и пломбиром — 650 ₽, классический французский тарт татен на слоёном тесте с персиками и мороженым — 750 ₽, а также беллини из свежих персиков — 950 ₽. Гостей ждёт виниловый сет DJ Dima Kirschtein и скетч-портреты от художницы Марии Вьюновой.

В ресторане «Интеллигенция 2.0» бранч состоится 16 августа с 13:00 до 18:00 и продолжает серию совместных программ с Даниловским рынком. Шеф-повар Александр Галуза готовит на открытом огне утиную грудку с жареными грибами и сливочным демигласом — 1 290 ₽, филе дорадо с маринованным фенхелем и соусом берблан — 1 490 ₽, а также стейк рибай с кейлом и вишневым демигласом — 2 590 ₽. Шеф-сомелье Юлия Охлопова подобрала к бранчу испанский автохтон с Канарских островов Benje Tinto от Envinate — 1 600 ₽ и немецкий Пино Нуар по-белому Spätburgunder Blanc de Noir от Weingut Seckinger — 1 300 ₽.

Оба формата держатся на одной логике: сезонный продукт становится поводом для отдельной программы, а не просто строчкой в карте. Для гостей это возможность застать блюда, которые не задержатся в меню дольше сезона, и увидеть, как рестораны выстраивают локальные коллаборации с городскими площадками и рынками.