Сезон белых грибов в бистро «Цирк» от Дениса Демьянова

Бистро «Цирк» вводит с 1 августа небольшой сезонный блок с белыми грибами — четыре блюда готовит бренд-шеф Денис Демьянов. Предложение собрано вокруг понятного грибного вкуса без лишнего усложнения: в центре здесь не эффектная подача ради кадра, а комфортная еда, в которой сезонный продукт работает как главный летний акцент.

Самая насыщенная позиция в меню — лазанья: белые грибы в ней соединяют с демигласом, цена блюда — 980 ₽. Куриный шницель выходит с грибным акцентом и зеленым салатом — 1 560 ₽. Для более домашнего сценария есть жареный картофель: к нему добавляют сметану, малосольный огурец и белые грибы, стоимость — 960 ₽. Четвертая позиция — ризотто с тем же сезонным продуктом за 1 350 ₽.

Сезонные грибы в «Цирке» звучат не как гастро-аттракцион, а как повод для простого, собранного и теплого обеда.

За кухню отвечает бренд-шеф Денис Демьянов. Он преподает в Novikov School, участвовал в гастрономических экспедициях на Алтай и Байкал, а также дважды становился призером Bocuse d’Or Russia в команде с Артуром Овчинниковым. В новом меню этот опыт считывается через баланс и точность: блюда остаются понятными, но не теряют профессиональной собранности, а белые грибы связывают сезонный блок в единый сценарий для обеда или ужина.