WRF: Dream Team в Ikra, вечеринка SHE и меню Mushrooms

27 августа гастротеатр Ikra на один вечер превратится в площадку для проекта Dream Team: Old School — разового ужина, где за одной кухней встретятся шефы Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Ликарион Солнцев и Глеб Шеломанов. Меню этого вечера не повторится больше никогда: четыре шефа готовят вместе, ориентируясь на настроение момента, а не на заранее прописанный сценарий.

Формат ужина построен вокруг идеи непринуждённого прощания с летом: пространство Ikra на один вечер сменит привычный облик на камерную домашнюю атмосферу с виниловыми пластинками, а музыкальное сопровождение обеспечит диджей Püshkin, который работает исключительно с винилом. Гостям предлагают выбрать образ в духе олдскульного дресс-кода, а количество мест на вечер ограничено. Спустя два дня, 29 августа, эстафету принимает SHE — там пройдёт вечеринка, посвящённая завершению летнего сезона. Начало запланировано на 23:00, программа включает диджей-сет и приветственный коктейль под названием «Режим восстановления»: в безалкогольной версии — малина, кафирский лайм и витамин С, в алкогольной к этому составу добавляют джин.

Главная линия конца августа у WRF — не один большой фестиваль, а несколько самостоятельных поводов: кухня, музыка, коктейли и сезонные продукты.

В Mushrooms конец лета уходит в сторону итальянского побережья. В меню появились два новых варианта лингвини: один собирает цветки цукини, лимон и анчоусы, другой работает с боттаргой и сладкими японскими креветками ама эби. Первый вариант держится на южноитальянской свежести и солоноватом акценте анчоусов, второй уводит к сардинской теме, где боттарга добавляет морскую глубину, а креветки смягчают её сладостью. Обе позиции не выглядят случайной сезонной вставкой: для Mushrooms, где грибы давно стали важной частью концепции, такие блюда расширяют итальянскую линию без ухода в тяжёлую осеннюю кухню.

Отдельный повод в Mushrooms — новый понедельничный ритуал с чёрным трюфелем. Теперь в начале недели к блюдам из основного меню можно добавить свежий трюфель: его натирают уже перед подачей, чтобы аромат не терял силу по пути из кухни в зал. Стоимость добавки — 200 ₽ за грамм. Для ресторана с грибной темой это понятный ход: трюфель не превращают в отдельный сет, а дают гостю возможность усилить привычные блюда ровно настолько, насколько хочется за столом.

У Ikura августовская программа держится на террасе и вечернем ритме центра Москвы. По пятницам и субботам с 20:00 здесь проходят пре-пати с диджей-сетами, закатами и барной картой, где рядом стоят саке, умешу, японский джин, цитрусы и свежая зелень. Кухня остаётся в логике никкей под руководством бренд-шефа Владимира Мухина: суши, сашими, роллы, вагю категории А5, яркие соусы и блюда на робата-гриле. Для компаний от шести гостей по пятницам, субботам и воскресеньям с 16:00 действует бонус — бутылка игристого при заказе от 10 000 ₽.

В результате у WRF получается не один сценарий, а сразу несколько маршрутов последней недели августа. Ikra отвечает за шефский эксперимент без повтора, SHE — за позднюю летнюю вечеринку с коктейлями, Mushrooms — за сезонные итальянские блюда и трюфельный понедельник, Ikura — за террасу, музыку и японско-перуанскую кухню на вечер. Такой набор удобен тем, что не требует выбирать между ресторанным ужином и барным форматом: финал лета можно собрать точечно, под настроение конкретного дня.