Юлия Акулич: костромский путь к ресторану «Самовар»

Юлия Акулич — шеф-повар костромского ресторана «Самовар». В меню проекта она работает с итальянским, русским и авторским направлениями, опираясь на длинную профессиональную биографию в одном городе.

Акулич родилась в Чарджоу, затем вместе с семьёй переехала в Кострому. Там она получила базовое образование: в 2003-м получила образование в костромском торгово-экономическом колледже, а в 2007-м окончила МГУТУ имени К. Г. Разумовского, выбрав профиль общественного питания.

С 2004 года Акулич работала на кухнях Костромы. Начинала на поварской позиции, позже стала заведующей производством. В 2011-м перешла на позицию главного технолога в сеть «Мерано», а с 2020 года отвечает за кухню «Самовара».

Профессиональную базу она продолжает обновлять через обучение по разным технологиям и кухонным направлениям. В работе Акулич держится принципа, что рецепт требует не только техники, но и личного включения.

За пределами ресторана она замужем, воспитывает дочь, проводит время с семьёй, занимается спортом и выбирает поездки по российским городам, где ищет новые авторские блюда.