Александр Витюгов: «Пять Элементов», бренд-шефская роль и «АДЖИКИНЕЖАЛЬ»

Александр Витюгов — бренд-шеф новосибирского «АДЖИКИНЕЖАЛЬ». Основой его работы стала кавказская кухня, которую он ведёт в авторском ресторанном ключе.

Для Витюгова бренд-шеф — не одна функция, а несколько ролей сразу. В команде он может быть автором идеи, наставником, строгим контролёром, судьёй и человеком, который помогает держать рабочий контакт. Главный критерий при этом остаётся неизменным: качество блюда.

На кухню Витюгов пришёл в 2000 году. Первой позицией стала работа поваром-универсалом в ресторанно-гостиничном комплексе «Пять Элементов». Со временем он вырос из линейной роли до бренд-шефской.

Его опыт охватывает разные форматы: выездные городские банкеты, классические рестораны европейского, итальянского и кавказского направлений, а также гастрономические события городского уровня.

Витюгов участвовал в конкурсах профессионального мастерства и получал грамоты за оформление блюд. Это добавило к его кухонной дисциплине внимание к визуальной части и к тому, как блюдо выглядит в финальной подаче.