Анна Родионова — шеф Novikov Space Café, Москва, средиземноморская кухня
Шеф Novikov Space Café в Москве. Начинала в Волгограде — Rimini, Veranda. Амбассадор Иль Примо и Немолоко. В профессии с 2012 года.17.07.25
Путь Анны Родионовой в гастрономию начался не с поварского колпака, а с экономического диплома. Уроженка Волжского Волгоградской области, она окончила Волгоградский государственный университет по специальности «финансы и кредит» — и всё же выбрала кухню. В 25 лет, в 2012 году, она сделала осознанный разворот и вошла в профессию, которой занимается уже больше двенадцати лет.
Она начала в 25 — и с тех пор не останавливается: больше двенадцати лет в профессии, которую выбрала вопреки диплому экономиста.
Первые серьёзные шаги были сделаны в Волгограде: рестораны Rimini и Veranda из портфеля компании «Ботаника» стали для неё настоящей школой. Особую роль в профессиональном становлении сыграл шеф Маму — Рашидин Абд Рашид, у которого Анна перенимала техники и подход к ремеслу. Параллельно она успела попробовать себя в предпринимательстве: развивала собственный проект по кейтерингу и доставке бизнес-ланчей — опыт, который добавил к кулинарному мастерству понимание того, как устроен ресторанный бизнес изнутри.
В 2022 году Анна прошла профессиональный курс продвинутого уровня в Novikov Space — и осталась там работать. Сегодня она шеф-повар Novikov Space Café в Москве, где строит меню вокруг средиземноморской кухни: яркой, сезонной, основанной на качественном продукте. Бренды Иль Примо и Немолоко выбрали её своим амбассадором — признание, которое говорит об узнаваемости её профессионального голоса за пределами одного заведения.
За пределами кухни Анна — жена и мама восемнадцатилетней дочери. Она любит петь, проводить время с семьёй на природе и, конечно, готовить — уже не только как работу, но и как способ быть дома. В этом сочетании профессиональной амбиции и человеческой теплоты и складывается образ шефа, который пришёл в гастрономию по призванию и остался в ней всерьёз.
Траектория от провинциального университета до московского ресторана с именем — не случайность, а результат последовательных решений. Каждый этап: волгоградские заведения, собственный кейтеринг, обучение у сильного наставника — добавлял не строчку в резюме, а конкретный инструмент в арсенал. Экономическое прошлое при этом не стало помехой: скорее, оно дало то редкое для кухни качество — понимание, что блюдо существует внутри бизнес-логики, а не вопреки ей. Шеф, который умеет считать и чувствовать продукт одновременно, — ценность иного порядка.
Средиземноморская кухня требует дисциплины вкуса: здесь не спрятаться за сложным соусом, здесь важен сам продукт и точность обращения с ним. То, что амбассадорство двух брендов пришло именно в этот период карьеры, — не совпадение. Это момент, когда профессиональный почерк становится достаточно узнаваемым, чтобы его захотели ассоциировать с конкретным именем. Больше двенадцати лет в профессии — и ощущение, что главные решения ещё впереди.
17.07.2025
Другие статьи из рубрики
