Александр Фон: из Ашдода в израильское бистро MeyerStreet

Александр Фон — шеф-повар MeyerStreet в Екатеринбурге. Ресторан работает как израильское гастро-бистро, и для Фона это направление связано не с внешней стилизацией, а с личным опытом жизни в Израиле.

Родной город Фона — Свердловск. С кухней он столкнулся очень рано: ребёнком готовил котлеты и пюре по телефонным подсказкам бабушки. В конце девяностых семья уехала в Израиль.

Работать на кухне Фон начал в Ашдоде, в ресторане «Интеграл». Начинал он с самых простых обязанностей, а потом попал на холодный цех. Следующим местом стала «Кира» в старом Ашдоде — заведение, которому хватало постоянной публики без активного продвижения.

Вернувшись в Екатеринбург, Фон продолжил карьеру в городских проектах. Самым продолжительным этапом стал чешский Pan Smetan, где он занимал шефскую позицию. Затем были рестораны Si! и «Стейк-Хаус».

В 2022 году Фон возглавил MeyerStreet. Здесь сошлись два пласта его биографии: первые кухни Ашдода и опыт управления ресторанами в Екатеринбурге. Поэтому израильская тема в его работе звучит не как тренд, а как часть личной профессиональной памяти.