Александр Курников: от стейк-бара до The Rabbit Hole — итальянский фьюжн в сердце Екатеринбурга
Шеф-повар кофейни The Rabbit Hole в Екатеринбурге — о итальянской кухне, фьюжне и карьере от су-шефа до шефа в ключевых проектах города.28.07.24
Александр Курников — уроженец Екатеринбурга, который прошёл путь от кулинарного училища до позиции шеф-повара в кофейне The Rabbit Hole. Его кухня строится на сочетании итальянских традиций и фьюжн-подхода — направлений, которые он развивает в одном из заметных заведений уральской столицы.
Неутомимый романтик с позитивным мышлением — так Курников характеризует себя сам, добавляя, что здоровье и саморазвитие занимают в его жизни особое место.
Карьера Курникова складывалась последовательно и разнопланово. Он работал су-шефом в пан-азиатском ресторане NORI, набирался опыта в ресторане «Мысли вслух» и стейк-баре «Кастанеда». Первые самостоятельные проекты в роли шеф-повара — бар «Капчо» и ресторан ESHAK — дали ему возможность в полной мере реализовать собственное видение кухни.
Сегодня Александр Курников возглавляет кухню кофейни The Rabbit Hole в Екатеринбурге, объединяя накопленный опыт работы в заведениях разных форматов — от азиатской концепции до стейк-бара — в авторском меню на стыке итальянской классики и современного фьюжна.
28.07.2024
Другие статьи из рубрики
