Александр Вейгельт: Петербург, Германия и крымская кухня

В Villa Cafe курорта Mriya Resort & Spa кухней руководит Александр Вейгельт. Его кухня связана с русской традицией и локальными продуктами, а профессиональная биография прошла через Петербург, зарубежную стажировку и крымский курортный проект.

Ещё в школьные годы Вейгельт понял, что хочет идти в поварскую профессию. В 2009-м он впервые оказался внутри большой профессиональной кухни — это был петербургский «Гранд Отель Европа». В 2010-м последовала немецкая стажировка в ресторане итальянского направления.

Вернувшись домой, Вейгельт с 2013-го набирал опыт на петербургских кухнях. Крымский этап начался в 2019 году: в Mriya Resort & Spa он сначала работал су-шефом, затем получил шефскую позицию в Villa Cafe.

Для Вейгельта этот маршрут важен именно последовательностью: гостиничная школа, европейская практика, петербургские рестораны и работа с локальным продуктом на юге складываются в спокойную, собранную кухню без лишнего шума.