Алексей Маркин: от анталийских завтраков до хлебной кухни Москвы

За именем Алексея Маркина стоит опыт, который трудно уложить в одну должность. Сегодня он возглавляет кухню московского 6pm Bread Kitchen, где европейский подход к еде соединяется с культурой хлеба и повседневного ресторанного ритма. Путь к этой позиции пролегал через несколько совершенно разных профессиональных ролей.

Маркин запустил собственную доставку завтраков Tadeus прямо в Анталии — и это не командировка, а полноценный предпринимательский эпизод.

В его биографии есть опыт работы шеф-поваром проекта Vibes, а также позиция операционного шефа в разветвлённой сети пекарен-кондитерских Yumbaker. Управление сетью — это принципиально иной масштаб ответственности: стабильность вкуса, выстроенные процессы и воспроизводимый результат важнее любой разовой яркости.

Отдельную страницу в профессиональной истории Маркина занимает Tadeus — авторский проект утренней доставки, который он создал и развивал в турецкой Анталии. Завтрак как концепция обманчиво прост: за ним скрывается жёсткая логика времени, чёткий вкусовой язык и умение выстроить сервис с нуля без команды крупного ресторана за спиной.

В 6pm Bread Kitchen весь этот разнородный опыт обретает единую форму. Маркин работает с европейской кухней, где хлеб — не гарнир, а точка отсчёта для всего меню. Для шефа, прошедшего через операционное управление, самостоятельный запуск и ресторанные проекты разного масштаба, такой формат — не случайный выбор, а закономерный итог.