Алексей Пестряев: петербургский шеф, для которого вкус должен быть понятен интуитивно
Алексей Пестряев — петербургский шеф с 15-летним стажем, прошедший путь через Buddha-Bar, Sunday Ginza и Талион.24.12.21
За полтора десятилетия в петербургской гастрономии Алексей Пестряев сформировал узнаваемый авторский почерк — кухню, где вкусовые сочетания считываются без подсказок и работают одновременно на уровне химии и интуиции. Его карьера охватила несколько заметных адресов города.
Продукты должны говорить сами за себя — не только как химическая формула, но и как нечто, понятное любому с первого укуса.
В послужном списке Пестряева — рестораны с совершенно разной аудиторией и концепциями: от классического Талиона до атмосферного Buddha-Bar, от Бричмулы до Sunday Ginza и Квартиры 8 (известной ранее как Кости Кройца). Каждая из этих площадок добавляла новый пласт к профессиональному опыту шефа.
Параллельно с работой на кухне Алексей Пестряев регулярно выходит за пределы ресторанного пространства: ведёт мастер-классы, участвует в профессиональных конкурсах, появляется в роли приглашённого эксперта на радио и телевидении.
24.12.2021
Другие статьи из рубрики
