Алена Конева: от петербургских кухонь до новой русской кухни в Тюмени

Алена Конева ведёт кухню тюменского бистро «Рыба Пила (и ела)» и работает с современной русской темой. В её биографии соединились опыт Петербурга, интерес к растительной гастрономии и движение к собственному ресторанному языку.

Конева родом из Сургута, школьные годы прошли между Сургутом и Тюменью. Позже она окончила УрФУ по сервису и туризму, а интерес к готовке и мечта о собственном заведении появились у неё задолго до профессиональной кухни.

Сначала Конева пробовала работать в ресторанах на стороне гостевого сервиса, но быстро поняла, что её территория — кухня. Петербургский этап включал кухни «Мечтателей», Social Club и «Рибая», после чего Конева возглавила веганскую сеть «Укроп». Отдельным опытом стали стажировки в Bjorn и «Футуре».

Личный опыт тринадцати лет вегетарианства тоже повлиял на её профессиональный взгляд. Вне работы ей близки кино, история СССР и скалолазание. В Тюмени этот разный опыт складывается в спокойную, внимательную работу с продуктом и современной русской темой.