Из Владикавказа в EIWA: как Алина Лященко прошла путь от сэндвичей до паназиатской кухни
Алина Лященко — шеф EIWA в Москве, паназиатская и японская кухня. Бронзовый призёр чемпионата по велоспорту Юга России.11.09.21
Шеф-повар московского ресторана EIWA Алина Лященко начинала карьеру в 2011 году во Владикавказе — тогда она готовила сэндвичи по американским рецептам. Уже через год она полностью переключилась на паназиатское направление, которое с тех пор стало её главным профессиональным языком. За спиной — больше десяти лет, несколько городов и принципиально разные форматы работы.
Бронзовая медаль чемпионата по велоспорту Юга России — один из поводов для гордости наравне с профессиональными достижениями.
Алина родилась в Республике Северная Осетия-Алания. По образованию она металлург-технолог, однако профессиональные знания о кухне черпала преимущественно из собственных экспериментов и проработок. Азарт и нежелание останавливаться на достигнутом, которые в детстве толкали её к велоспорту и мотоспорту, в итоге определили и профессиональный выбор. К 2015 году она уже руководила кухней нового проекта, где одновременно вела европейское, итальянское и паназиатское направления.
Следующим шагом стал переезд в Санкт-Петербург — осознанный и целенаправленный. Чтобы разобраться в специфике местного рынка, в 2017 году Алина намеренно пошла работать в доставку: это позволило изучить принципы работы петербургских заведений изнутри, с непривычного угла. В 2018 году она пришла в Gills, накопив достаточно опыта для следующего профессионального рывка.
Вдохновение Алина черпает в природе и людях вокруг. Её следующая цель — стажировка в европейских ресторанах, чтобы отточить авторский стиль. Сейчас, возглавляя кухню EIWA в Москве, она реализует самые смелые идеи, которые прежде оставались в задумках.
11.09.2021
Другие статьи из рубрики
