Анатолий Малышев: итальянская линия от «Чин Чин» к AVERO MIO

Анатолий Малышев — бренд-шеф московского AVERO MIO. Его путь связан с итальянской кухней и последовательным ростом внутри ресторанов — от горячего цеха до управления кухней.

Малышев — уроженец Донецка, 1992 года рождения; позже его семья переехала в Москву. Университетский этап связан с МГУТУ имени К. Г. Разумовского.

На кухню «Чин Чин» он вышел в 2009-м, начав с горячего цеха. Через год Малышев поднялся до су-шефа — ранний пример его быстрого роста внутри команды.

Следующей точкой стал De Marco из Gourmet Alliance, где он также работал су-шефом. С 2013-го Малышев уже возглавлял кухню «Виллы Паста» и закреплял итальянскую специализацию.

С 2025 года Малышев занимает шефскую позицию в AVERO MIO. Его биография выглядит спокойной и последовательной: одна гастрономическая линия, дисциплина цеха и постепенный переход к роли бренд-шефа.