Авторский фьюжн в Твери: шеф-повар Анатолий Жук и ресторан «Люблин»
Шеф повар Анатолий Жук стоит у руля кухни ресторана «Люблин» в Твери, сочетая авторский подход с фьюжн-эстетикой и 28-летним профессиональным багажом.20.08.22
Уроженец казахстанского Уральска, прошедший выучку в Симферопольском кулинарном училище №27, Анатолий Жук сегодня определяет кулинарный облик тверского ресторана «Люблин». За его плечами — почти три десятилетия профессиональной работы на кухне.
28 лет у плиты — и каждый из них в авторском, а не чужом стиле.
Профессиональный путь Жука складывался через несколько заметных заведений: он работал в ресторанах «МАО», «Обломов» и «Настальжи». Параллельно проходил стажировки — в ресторане «Золотой» и ресторане-астерии «Монтиролли», что заметно расширило его представление о разных кулинарных традициях.
В «Люблине» он развивает направление авторской кухни с элементами фьюжн — сочетание, которое позволяет не держаться одной национальной школы, а свободно работать с техниками и продуктами из разных гастрономических культур.
20.08.2022
Другие статьи из рубрики
