Андрей Кузнецов: человек, который открыл Алтай через тарелку

Шеф-повар Андрей Кузнецов занимает позицию бренд-шефа ресторана «Озеро» в отеле Altay Village Teletskoe в Республике Алтай. Он входит в число тех немногих профессионалов, кто с самого начала участвовал в формировании ресторанной и гостиничной инфраструктуры региона и первым начал серьёзно работать с локальными алтайскими продуктами.

Более десяти лет — и каждый год новые гости Алтая впервые пробуют настоящую аутентичную кухню этого края.

Профессиональную базу Андрей выстраивал в московских ресторанах, а теоретическую и практическую школу проходил в Novikov School — одном из наиболее серьёзных образовательных проектов в российской гастрономии. Среди его наставников — Иван и Сергей Березуцкие, Адриан Кетглас, Глен Баллис и Луиджи Маньи: имена, определявшие вектор современной кухни в России.

Кузнецов последовательно продвигает современную сибирскую кухню за пределами региона: участвует в проекте «Гастрономическая карта России», появляется на телевидении — в частности, в программе «Поедем, поедим!» на НТВ. Авторская алтайская кухня в его исполнении строится на местном сырье и сочетает аутентичность с профессиональной техникой.

За более чем десять лет работы в Республике Алтай шеф-повар Андрей Кузнецов стал одним из главных проводников между гостями региона и его гастрономической идентичностью — последовательно, без компромиссов с качеством.