Ноябрь 2009-го, Севилья — стажировка в Meson Cinco Jotas. Именно тогда пермяк с дипломом повара-технолога впервые увидел профессию изнутри серьёзного европейского заведения. Этот опыт задал планку, которую Андрей Лушников удерживал на протяжении всей карьеры.
\n\n\n\nЗолото отборочного этапа Chef a la russe 2018, победа на «Метро-шеф. Воронеж» в 2015-м, капитанство сборной на «Шеф а ля Рус — 2016» в Москве — конкурсный путь, пройденный последовательно и без случайных результатов.
До переезда в Воронеж в 2014 году он руководил кухней пермского Фо-Рест. Уже в Воронеже возглавил гастрономический блок отеля Дегас (ООО «Олива»): запустил вторую очередь объекта с рестораном в формате круглосуточного шведского стола — строгое деление на завтрак, обед, ужин при постоянной смене блюд. Умение выстраивать кухонную логику с нуля здесь проявилось в полной мере.
\n\nСледующий отрезок — бренд-шеф воронежских проектов JUST и DJANGO Bar+Kitchen. Параллельно росла конкурсная биография: сначала победа в городском «Метро-шеф», затем федеральный уровень и, наконец, золото Chef a la russe.
\n\nСейчас он управляет рестораном 1586 одновременно с двух позиций — операционной и творческой: партнёр по бизнесу и автор меню в духе европейской и авторской кухни. Член Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья — профессионал, который давно вышел за пределы локального контекста, но осознанно остался работать в регионе.
" } ```29.06.2024
Другие статьи из рубрики
