Одиннадцать лет в Bistrot и итальянская кухня DISPUT: шеф повар Андрей Павлов

Андрей Павлов возглавляет кухню московского ресторана DISPUT, специализируясь на итальянском направлении. Путь в профессию он начал в 2004 году, а фундамент поварского опыта закладывал в Германии — в городе Потсдаме, входившем в состав ГДР.

Шесть лет в роли су-шефа Bistrot под руководством Массимо Феррари и Эдзекелли Барбутто — редкая по насыщенности школа итальянской кухни.

Ключевым этапом карьеры стали одиннадцать лет в ресторане Bistrot, где Павлов работал бок о бок с Массимо Феррари и Эдзекелли Барбутто. Шесть из этих лет он занимал позицию су-шефа. В 2019 году сменил направление — возглавил кухню ресторана русской кухни «Никита», а затем перешёл в DISPUT. Вне кухни Андрей увлекается мотоспортом и сноубордингом.