Андрей Рогачев: бар как работа с гостем и настроением

В московском Drinks@Dinners Андрей Рогачев отвечает за барную часть ресторана. Его подход строится не вокруг отдельного коктейля, а вокруг ситуации: что гость ест, зачем пришёл, какое настроение хочет поддержать или изменить.

До этого проекта Рогачев прошёл несколько заметных адресов московской сцены. В его маршруте были Kalina Bar, «Аист» и Prado Café. Конкурсная часть профессии тоже присутствует: он участвовал в Bacardi-Martini Grand Prix и Diageo Reserve World Class.

Для него барменская работа начинается с техники, но не заканчивается ею. Важны психология, наблюдательность и умение предложить напиток, который окажется уместным именно для этого гостя.

Путешествия Рогачев использует как профессиональное расширение: посещает известные и новые бары, следит за трендами и переносит увиденное в собственную практику без прямого копирования.