300 прыжков с парашютом и авторская кухня: шеф GEM Андрей Вальков
Шеф повар Андрей Вальков — у руля авторской кухни ресторана GEM в Москве. За плечами — десятилетие в Sky Lounge и школа Джанкарло Виола.15.10.21
Шеф повар Андрей Вальков — один из тех, чья биография с трудом умещается в профессиональные рамки. Сегодня он возглавляет кухню московского ресторана GEM, работая в жанре авторской кухни, однако за пределами плиты его жизнь выглядит не менее насыщенно: свыше трёх сотен парашютных прыжков, скалолазание и сплавы по рекам Карелии на байдарках.
Футбол с детства, экстремальный спорт — и авторская кухня: Вальков не разделяет жизнь на профессию и всё остальное.
Профессиональный путь Валькова формировался под влиянием итальянского шефа Джанкарло Виола — именно эта школа заложила фундамент его кулинарного мышления. Больше десяти лет Андрей руководил кухней ресторана Sky Lounge, прежде чем сосредоточиться на новом проекте.
Сейчас Андрей Вальков развивает авторскую концепцию в GEM — московском ресторане, где его опыт и нестандартный взгляд на гастрономию находят своё выражение в меню.
15.10.2021
Другие статьи из рубрики
