Антон Ивницкий: Yolo, AbcResto и вкус без догмы

Антон Ивницкий связан с московским рестораном Yolo и работает с широким набором направлений: русской, итальянской, испанской и паназиатской кухней. Такой диапазон важен для его профиля: он не замыкается в одной традиции, а собирает ресторанный язык из разных техник и вкусов.

Ивницкий — не только шеф-повар, но и основатель, владелец AbcResto.

Московская публика знает его по проектам Ragout и Lavkalavka. В профессиональной среде он выступал на шефских и бизнес-площадках: «ПИР ЭКСПО», Gastreet и «ЗАВТРАк ШЕФА». Эти форматы показывают его не только как кухонного практика, но и как человека, включённого в ресторанный бизнес шире ежедневного сервиса.

В работе Ивницкий любит эксперимент, но не отрывает его от кулинарной основы. Для него важен «фундамент» профессии — та база, которая позволяет свободно обращаться с разными стилями и при этом удерживать вкус.