Антон Магдюк: десять лет за границей — и органическая кухня в Москве
Бренд-шеф московского M2 Organic Club Антон Магдюк совмещает органическую и фьюжн-кухню — и готовит детское меню с той же серьёзностью, что и основное.24.12.21
В ресторанной индустрии Антон Магдюк с двадцати лет. Кулинарный колледж в Омске, первые смены в должности повара горячего цеха в омском ресторане «Камелот» — и затем почти десятилетие за рубежом: Швейцария, Австрия, Вьетнам, Катар. Он проходил школу у шефов фешенебельных ресторанов, набирая тот опыт, который потом лёг в основу его фирменного стиля — фьюжн с акцентом на органические продукты.
«Еда должна быть вкусной, красивой и интересной» — принцип, которому Антон следует в каждом блюде.
Вернувшись в Россию, Магдюк занял позицию шеф-повара московского ресторана Aviator, затем последовательно работал бренд-шефом в ресторанах «Облака», «Спасский» и Saint. Этот период закрепил за ним репутацию шефа, способного выстраивать концепцию кухни с нуля — от меню до команды.
С января 2022 года Антон Магдюк занимает должность бренд-шефа ресторанов органической кухни M2 Organic Club в Москве. Первым делом он взялся за разработку меню фестиваля Breakfest — и это во многом задало тон всей дальнейшей работе. Органика и фьюжн стали двумя координатами, между которыми существует его кухня.
Отдельная история — детское меню. Антон регулярно готовит дома вместе с детьми и подходит к проработке блюд для маленьких гостей с той же требовательностью, что и к основной карте. За пределами ресторана он проводит время с семьёй, выбирается на природу — за грибами и на рыбалку. Эта связь с живыми продуктами, по всей видимости, не случайно рифмуется с тем, чем он занимается профессионально.
24.12.2021
Другие статьи из рубрики
