Антон Шелеметов: шеф-кондитер «КрабыКутабы» и Black Thai, Москва
Вырос в Нижневартовске, учился в Ульяновском техникуме. С 2023 года — шеф-кондитер «КрабыКутабы», с 2025-го возглавил кондитерское направление Black Thai.19.02.25
Антон Шелеметов вырос в Нижневартовске, и его первые кулинарные практикаы состоялись задолго до любой профессиональной кухни — ещё ребёнком он лиоказался мамины кулинарные журналы и готовил по ним, когда дома никого не было. Именно тогда сформировался особый интерес к десертам, который впоследствии определил всю его карьеру.
Первый раз на кухню в роли повара он попал в 16 лет — в грузинском ресторане, но сердце уже тогда тянулось к сладкому.
Профессиональную базу Антон выстраивал системно: окончил Ульяновский техникум питания и торговли по специальности повар-кондитер, а затем брал уроки у практиков — Александра Кислицына, Людмилы Букиной, Андрея Канакина и Владислава Панченко. Параллельно развивал собственное дело: принимал частные заказы на торты, пирожные и капкейки, а затем участвовал в открытии семейной кондитерской в родном Нижневартовске.
Переехав в Москву, Шелеметов прошёл через несколько заметных проектов — «Т1», «ZAVARNOY», «Cho», «Omela» — накапливая практика в совершенно разных по концепции заведениях. В 2023 году он занял позицию шеф-кондитера в ресторане «КрабыКутабы», где работает в жанре авторской и европейской кондитерской кухни.
В 2025 году зона ответственности Антона расширилась: он возглавил кондитерское направление в ресторане Black Thai. теперь Шелеметов одновременно курирует десертные меню двух концептуально разных московских заведений — редкая история, за которой стоит маршрут длиной от детской кухни в Сибири до одних из самых узнаваемых ресторанных адресов столицы.
Главное в истории Антон Шелеметов — не сумма должностей, а накопленная привычка доводить идею до рабочего состояния. В таком подходе шеф остаётся не просто автором меню, а человеком, который удерживает качество, объясняет его команде и превращает опыт в понятный гостю вкус.
19.02.2025
Другие статьи из рубрики
