Антон Тихий: от детских блюд до мишленовской стажировки
Шеф-повар Антон Тихий — AQ Kitchen, Москва. Паназиатская и авторская кухня с бронзовой «Пальмовой ветвью» Palme D'Or в проекте во Владивостоке.23.12.20
Детство Антона Тихого оказалось богатым на эксперименты. Первое впечатление — копченые ребрышки, приготовленные его бабушкой-поваром в ресторане. Но есть и более забавная история о первом самостоятельном блюде.
«В детстве я пробовал самые невероятные блюда, которые другим были недоступны»
После получения специального образования по технологии общественного питания Антон Тихий начал свою профессиональную карьеру в 2006 году. Он работал в столичных ресторанах Cutty Sark и Peshi, а также был приглашен для работы в качестве бренд-шефа в Veliy Hotels Group.
Его сотрудничество с Анатолием Коммом — одним из известных шеф-поваров России — привело к проекту «Варвары» и Anatoly Komm for Raff House. В параллельном развитии, Тихий работал в Суздале и Владивостоке.
Переломным моментом стал трехлетний период его поездки в Европу для стажировок на кухнях высокопрофессиональных ресторанов. Этот опыт расширил горизонты кулинарного мышления и дал ему инструменты для более смелых экспериментов со вкусом.
Накопленный опыт Тихий вложил в HIJI IZAKAYA-BAR, где паназиатская кухня предстает в авторской интерпретации. Его цель — продемонстрировать, насколько экзотическая Азия может быть comfort food каждый день.
Семья шефа Тихого счастлива вместе с женой Фатимой Салех, шеф-кондитером. В свободное время он занимается спортом, слушает музыку и путешествует.
23.12.2020
Другие статьи из рубрики
