Даниил Флейшер: Т.Б.К Лонж, comfort food и международная школа

Даниил Флейшер — шеф-повар новосибирского Т.Б.К Лонж. В этом проекте он работает с направлением comfort food и соединяет понятные блюда с авторским прочтением.

В Т.Б.К Лонж Флейшер пришёл на шефскую позицию в 2007 году. Ресторанное меню он собирал не один: важным соавтором стал Томас Мюллер. Затем были стажировки и совместная работа с международными профессионалами.

Среди шефов, повлиявших на этот маршрут, упоминаются Сейджи Кусано, Жером Кустийас, Марк де Пассорио и Пьер Гарнье. За счёт этой школы в меню Т.Б.К Лонж могут соседствовать блюда мировой кухни и знакомые позиции, переосмысленные в авторском ключе.

Важный зарубежный эпизод в его биографии — работа на зимней Олимпиаде 2010 года в Ванкувере. В Сибири Флейшер также получил профессиональное признание: портал «Собака.ру» отметил его в премии «Что где есть в Сибири».