Дарья Терешенок-Кожуховская — шеф-кондитер Dr. Живаго, золотая медалистка МАК
Шеф-кондитер Dr. Живаго. Работала в Back Thai и «Ухват», открыла Sfumato и Soirée в Дубае. Золотая медалистка «Московской ассоциации кулинаров».07.12.24
Дарья Терешенок-Кожуховская — шеф-кондитер московского ресторана Dr. Живаго. Интерес к десертам у неё появился задолго до профессионального образования: в четырнадцать лет она уже готовила дома «Наполеон» для отца и «Прагу» для матери. Позже это увлечение стало полноценной карьерой, где важны не только вкус и техника, но и умение выстроить целое кондитерское направление.
В работе Терешенок-Кожуховской кондитерское ремесло держится на точности, памяти вкуса и способности превращать классический десерт в современный ресторанный опыт.
Профессиональную базу она получила в колледже «Царицыно» по направлению технологий общественного питания, затем продолжила обучение в РЭУ имени Плеханова, где изучала технологию и организацию ресторанного дела. Практика началась в кондитерской команде Lotte Plaza, а с 2018 по 2020 год Терешенок-Кожуховская руководила кондитерским цехом RETIGO.
Параллельно она представляла французскую компанию RaviFruit как амбассадор — этот опыт усилил её работу с ягодными, фруктовыми и сезонными вкусами. В 2019 году Виктор Белей пригласил её в «Ухват» для разработки сезонной десертной карты, и вскоре она взяла под кураторство всё кондитерское направление ресторана.
В её биографии есть и международный этап: в сентябре 2022 года она участвовала в запуске двух проектов в Дубае — ресторана Sfumato и винного бара Soirée. Такой опыт расширил её профессиональный диапазон: от русской ресторанной классики до десертов, рассчитанных на другую аудиторию, климат и ритм сервиса.
Отдельная деталь её публичной истории — десерт, попавший на обложку первого кондитерского выпуска журнала Bones. Для Терешенок-Кожуховской это не просто красивый эпизод, а подтверждение авторского уровня: её работы существуют на пересечении ремесла, визуальной культуры и точного вкуса. В Dr. Живаго этот подход особенно уместен — здесь десерт должен быть понятным гостю, но при этом сохранять ресторанную собранность и характер.
07.12.2024
Другие статьи из рубрики
