Денис Назаров: ранний старт на кухне и сенсорная кухня в Петербурге

Денис Назаров — шеф-повар ресторанов Leth и Settlers в Санкт-Петербурге. Его профессиональная территория объединяет французские, итальянские и азиатские влияния, а главный текущий интерес связан с сенсорным направлением.

Назаров — петербуржец. В ресторанную профессию он вошёл подростком: первая кухонная работа случилась в 14 лет, после чего было профильное среднее образование.

Первый опыт на шефской позиции пришёл к Назарову в 18 лет. После этого Назаров остался в ресторанной среде и продолжил развиваться внутри выбранного дела. Среди проектов в его биографии — Regatta, The Buddy Cafe, Leth, «Фартук» и Settlers.

В работе Назарова важна не только техника, но и то, как гость воспринимает блюдо. Поэтому сенсорная кухня для него становится отдельной областью развития: способом работать со вкусом, ароматом, текстурой и впечатлением как с единой системой.