Дмитрий Гудков: от «Крузо» к Villa Pasta

Дмитрий Гудков работает шеф-поваром в московской Villa Pasta на Большой Дмитровке, проекте Gourmet Alliance. Его направление связано с итальянской и средиземноморской кухней.

Гудков родился в Москве, а образование получил вне кулинарной сферы: НИРХТУ имени Менделеева по промышленной теплоэнергетике и сервис бытовой радиоэлектроники. Ресторанная карьера началась уже практикой.

В 2007-м первым ресторанным этапом стал «Крузо», где Гудков работал су-шефом. В 2009-м занял такую же позицию в «Аисте», а с 2013 года возглавил там кухню. Именно в этот период Гудков работал под руководством Умберто Рокка.

После 2015 года он был шеф-поваром Brasserie Lambic, Osteria Alberobello и Sapiens est. Позже отвечал за кухни ресторанов IL Letterato.

В июле 2019 года Гудков стажировался в мадридском El Flaco в Мадриде у Andy Boman. Эта поездка добавила к его опыту южно- и центральноиспанские вкусы, а также паназиатский фьюжн.

Сейчас в Villa Pasta Гудков продолжает московский маршрут, в котором итальянская база соединяется с испанскими и средиземноморскими практиками.