От фастфуда до высокой кухни. Биография шефа-повара тульского кафе «Гнездо»

Карьера Дмитрия Строгова началась с работы в заведениях быстрого питания в 2009 году. Он прошел путь до высокой кухни, став шефом кафе «Гнездо» и Тесто-бара.

В кафе «Гнездо» Шеф-повар использует местные и фермерские продукты при создании меню.

Первая работа Дмитрия Строгова была в Туле. Позже он переместился в Москву, где попал на работу в ресторан высокой кухни «Parisienne» под началом Кристиана Маурино.

Тогда же Дмитрий Строгов работал с Денисом Сидоркиным, который позже пригласил его в проект «Ginza Project». В столице Шеф-повар также проходил профессиональные стажировки у известных российских шеф-поваров и сотрудничал с ними.

В Италии Дмитрий Строгов обучался в ресторане «Joila» в Триесте, где получил опыт работы с различными кухнями: французской, итальянской, русской, азиатской, балканской и средиземноморской.

Профессионал знает, что важно использовать новые продукты и погружаться в традиции региональных кулинарных школ. Для него также важен опыт на практике работы с открытой кухней.