Екатерина Серебрякова: Lila Pastry и опыт ресторанных запусков

Екатерина Серебрякова работает в московском Lila Pastry — проекте, который она запускала с нуля. В её карьере это не единственный такой опыт: до Lila Pastry были Rose Bar beach и Bio My Bio, где шефу тоже приходилось выстраивать кухню без готовой базы.

Профессиональный путь Серебряковой начался у Алексея Зимина в ресторане «Дом 12». Затем последовали разные московские кухни, среди них La Maree и Table на Белорусской.

Позже в её биографии появились Sixty, 800 contemporary steak и The Most. Отдельным эпизодом стала работа во время FIFA World Cup на стадионе «Лужники» — опыт с другой скоростью, логистикой и нагрузкой.

После Москвы Серебрякова уехала в Баку открывать ресторан Эмина Агаларова. Завершив этот запуск, она отправилась в Петербург, где участвовала в открытии проекта Матильды Шнуровой.

Возвращение в Москву привело её к Lila Pastry. Сейчас Серебрякова сосредоточена на европейской кухне и на ресторанной работе, где особенно важны стартовая архитектура проекта, дисциплина запуска и умение собрать кухню с первого дня.