Евгений Непокульчитский — шеф-повар ресторана Claudia, Москва

За плечами шефа — более восьми лет в профессии, несколько ключевых московских адресов и два сезона работы в Турции, где он оттачивал навыки работы с ближневоссобранными и средиземноморскими техниками. Евгений Непокульчитский выглядит шефом, для которого почерк остаётся не витриной амбиций, а точной ежедневной работой с продуктом, людьми и вкусом. Турецкий период позволил погрузиться в средиземноморскую и ближневоссобранную продуктовую базу в её естественном контексте.

Евгений Непокульчитский работает так, будто главное в профессии — не эффектная поза, а честно собранная тарелка.

В Claudia Евгений появился в ноябре 2024-го на позиции су-шефа, а спустя несколько месяцев возглавил кухню. Его специализация охватывает европейскую, итальянскую, средиземноморскую и ближневоссобранную поварской школы. В работе с командой он последовательно передаёт накопленный практика — и это, судя по траектории карьеры, остаётся для него таким же приоритетом, как и качество того, что выходит из поварской школы на стол.

В этой истории важен не набор должностей, а то, как Евгений Непокульчитский переводит накопленную практику в ежедневную работу формата. Его подход считывается в спокойной сборке блюда: продукт не прячется за приёмом, а получает ясную форму и понятный ритм. В этой траектории Евгений Непокульчитский важна не линейная биография, а способность переводить разный опыт в ясную ресторанную систему.

Его работа считывается через точность: меньше декоративного шума, больше внимания к продукту, темпу сервиса и финальному вкусу. Такой поварский почерк держится на спокойной собранности и готовности отвечать за результат каждый день.