Евгений Козырев: Salt Pepper и курортная гастрономия Mriya Resort

Евгений Козырев — шеф-повар в Mriya Resort & Spa в Ялте. Его нынешняя работа связана с курортным направлением и развитием гастрономической концепции Salt Pepper.

Профессиональный маршрут Козырева можно разделить на несколько этапов. Один из первых — работа шеф-поваром Francesco под руководством итальянского шефа Джузеппе Приоло.

Затем он открыл ресторан «Борсалино» при отеле «Англетер» и работал в «Северянине» Арама Мнацаканова. Позже в его биографии появились кухня ресторана «Пьяно» и винный бар «Провайнс».

Отдельная тема для Козырева — культура работы с мясом. На этой основе он постепенно выстроил собственную систему ценностей и подход к курортной гастрономии.

В Mriya Resort & Spa эта линия оформилась через «Чёрное море BBQ» и ресторан Salt Pepper. Козырев продолжает развивать концепцию так, чтобы курортная кухня оставалась не просто частью отдыха, а самостоятельным гастрономическим опытом.