Евгений Макаров: от пиццайоло к кухне De Kas

Евгений Макаров — шеф ресторана De Kas в Нижнем Новгороде. Его направление связано с французской кухней, но внутри этой рамки он работает авторски: не перегружает продукт и старается раскрыть его собственный вкус.

Профессиональный старт Макарова пришёлся на 2012 год. Первой позицией была работа пиццайоло в компании «Еда и Культура». Дальше он постепенно прошёл несколько ступеней кухни — от повара до су-шефа.

За это время Макаров успел поработать в разных форматах ресторанной индустрии: от городского кафе до классического европейского ресторана. Такой маршрут дал ему не только техническую базу, но и понимание, как меняется кухня в зависимости от концепции заведения и ожиданий гостя.

Важная часть его профессионального опыта — гастрономические мероприятия и мастер-классы с сильными шефами. Сам Макаров связывает успех с талантом, тяжёлым трудом и постоянной практикой. В De Kas этот принцип превращается в спокойную, собранную кухню, где качество исходного продукта остаётся главным ориентиром.