Евгений Переверзев: Bangkok и азиатские маршруты в Красноярске

Евгений Переверзев возглавляет кухню ресторана Bangkok в Красноярске. В центре его работы — азиатские направления, внимательное отношение к продукту и стремление к чистому, не перегруженному вкусу.

Родом Переверзев из Саяногорска. В конце девяностых он уехал в Сочи, и именно там кулинария стала для него серьёзным интересом. Позже он вернулся в Сибирь и выучился на инженера-технолога общественного питания в торговом институте СФУ в Красноярске.

С рестораном Bangkok Переверзев связан с 2009 года: сначала почти восемь лет работал су-шефом, а затем, в 2017-м, стал шефом проекта.

Таиланд, Китай, Вьетнам и Корея для него не просто география вдохновения, а постоянная зона изучения. Чтобы Bangkok не терял актуальности, он регулярно путешествует по азиатским странам, ищет новые знания, техники и продукты.

Переверзев женат и воспитывает детей. Его ресторанная работа строится не на внешней экзотике, а на внимательном изучении азиатских традиций и их точном переводе на язык красноярского ресторана.