Григорий Чернега: от гриль-бара в Надыме до су-шефа Birukka в Ярославле
Григорий Чернега — су-шеф ярославского Birukka, чья карьера началась в Надыме и прошла через несколько ключевых проектов с французской и русской кухней.15.08.24
Григорий Чернега занимает позицию су-шефа в ярославском ресторане Birukka, где работает с французской и русской кухней. Его профессиональный путь — это последовательное движение через разные форматы заведений, каждое из которых давало новый профессиональный опыт.
«Продолжаю стремиться к идеалу, оттачивая свои навыки и закаляю характер» — так сам Чернега описывает работу в Birukka.
Творческое начало пришлось на Life Nadym — именно там Григорий сделал первые профессиональные шаги. Затем последовал ресторан «Дворик», где он впервые по-настоящему понял, что такое ресторанная работа и в каком направлении двигаться дальше. Гриль-бар «Монополь» расширил его кулинарный кругозор: здесь Чернега знакомился с кухнями самых разных народов.
Кафе «Горизонт» стало для него местом проверки на стойкость — по собственному признанию, именно там закалялась профессиональная выдержка. Следующим этапом оказался проект «Багет, паштет и жёлтый плед», где Григорий окончательно утвердился в роли су-шефа.
Сегодня Чернега работает в ресторане Birukka в Ярославле — и, судя по его собственным словам, воспринимает это место не как финальную точку, а как пространство для постоянного роста.
15.08.2024
Другие статьи из рубрики
