Илья Благовещенский: двадцать лет за плитой — от Ростова-на-Дону до Москва Сити
Илья Благовещенский — бренд-шеф двух московских проектов: Sapiens из гида Яндекс Ultima и премиального лаунжа MAGMA в Москва Сити.29.11.25
Когда говорят, что профессия выбирает человека сама, случай Ильи Благовещенского — из самых наглядных. Рождённый в Ростове-на-Дону 17 апреля 1984 года, он провёл детство рядом с бабушкой — профессиональным поваром, для которой кухня была не работой, а образом жизни. Запахи и ритм готовки стали для него естественной средой задолго до того, как он взял в руки нож профессионально. Диплом Ростовского кооперативного техникума по направлению «техник-технолог общественного питания» лишь оформил то, что было предрешено.
Детство рядом с бабушкой-поваром — это не просто семейная история: именно тогда кухня превратилась для него в пространство, где он хотел оставаться.
Профессиональный счёт Благовещенский открыл в 2003 году в ростовском «Петровском причале». Год спустя переехал в Сочи: с 2004 по 2005 год работал поваром в «Тинькофф», активно дополняя практику самообразованием — через книги, интернет, отраслевые семинары. Следующие позиции в Сочи — «Клуб А» (2005–2006) и пятизвёздочный Grand Hotel & Spa «Rodina», где он дорос до старшего повара (2006–2007).
Возвращение на родину ознаменовалось первым руководством кухней: с 2007 по 2009 год Благовещенский занимал должность шефа в ростовском «Обломове». Затем — Hotel & Spa «Old House» 5* (2009–2010), получивший высшую оценку российского Forbes как лучший мини-комплекс страны и первое место среди шестнадцати категорий в конкурсе Министерства по туризму РФ. В 2010–2014 годах он работал бренд-шефом сразу трёх ростовских заведений: «Буковски», «Фарш» и «Фартук». После этого вернулся в Сочи — снова в «Rodina», теперь уже в роли бренд-шефа.
Московская глава открылась в 2015 году: Благовещенский встал у руля кухонь в «BIGGIE» и «Funky Food». В 2017–2018 годах сделал шаг в управление — стал партнёром «Ivlev Group», отвечавшей за запуск и операционное ведение ресторанных объектов. С 2022 года его основная площадка — ресторан Sapiens: в 2023 году заведение попало в дебютный выпуск гида Яндекс Ultima и собрало несколько призов фестиваля завтраков BreakFest. Тогда же, в 2023-м, Благовещенский открыл в Москва Сити лаундж-бар MAGMA — проект в премиальном формате. В его профессиональном арсенале — авторская кухня наряду с итальянской, французской, русской, паназиатской, турецкой и немецкой: спектр, который нарабатывался на протяжении двух десятилетий в разных городах и форматах.
29.11.2025
Другие статьи из рубрики
