Кирилл Иванов: от miX у Дюкасса к ресторану Anyway в Твери

Кирилл Иванов возглавляет кухню ресторана Anyway в Твери и описывает свой стиль через comfort food: для него важнее не деление на направления, а понятный вкус. Профессиональная база у него началась рано: в пятнадцать лет он вышел на кухню помощником шашлычника, затем окончил кулинарный колледж и быстро дорос до постоянной работы поваром.

Поворотным этапом для Кирилла Иванова стал петербургский miX, который открывал Ален Дюкасс.

Опыт в команде Дюкасса изменил его отношение к продуктам, дисциплине и ежедневной работе. Там же пригодился поварской английский, а позже — интерес к Modernist Cuisine, редким на тот момент книгам с большим количеством техник и профессиональных знаний.

После miX у Иванова были позиции су-шефа и шефа, работа в ресторанах Сочи, Анапы и Владивостока. Затем он вернулся в родную Тверь: сначала поставил кухню для городского speakeasy-бара, а потом вместе с той же командой открыл Anyway — ресторан, где кухня работает в связке с баром.