Кирилл Левин: от таиландских рынков до коктейльного бара Yve в Петербурге
Шеф-повар петербургского коктейльного бара Yve Кирилл Левин формировал авторский стиль в азиатской кухне 15 лет, путешествуя по Таиланду и Израилю.07.10.22
Шеф-повар Кирилл Левин пришёл на кухню в шестнадцать лет — ещё в период учёбы на повара, совмещая занятия с реальной работой в ресторанах Санкт-Петербурга. Сегодня за его плечами около 27 лет в гастрономии, а его имя связано с коктейльным баром Yve, куда он перешёл после работы в пабе The Red Corner.
Пятнадцать лет путешествий по Таиланду и Израилю — это не турист, это повар, который учится у местных кухонь изнутри.
Ключевым этапом в становлении его кулинарного почерка стал длительный зарубежный период: полтора десятилетия Левин жил и работал в разных странах — в частности, в Таиланде и Израиле. Там он не просто наблюдал за местными гастрономическими традициями, но и погружался в них профессионально: осваивал непривычные сочетания продуктов, изучал технику и логику азиатской кухни, искал собственный голос в чужих рецептурах.
Вернувшись в Петербург, Левин продолжил карьеру в городских ресторанах. Одним из значимых этапов стало руководство кухней паба The Red Corner — именно этот опыт привлёк к нему внимание и открыл следующую дверь. Из The Red Corner его пригласили возглавить кухню коктейльного бара Yve, где он работает по сей день.
Азиатское направление, сформированное годами практики за рубежом, определяет стиль его нынешней кухни. Yve — площадка, где напитки и еда существуют на равных, и Левин выстраивает гастрономическую часть меню под эту логику.
07.10.2022
Другие статьи из рубрики
