Кирилл Савельев: 40 ресторанов и нео-кавказская кухня на углях

Шеф-повар Кирилл Савельев с 2022 года возглавляет гриль-бар «УГОЛЬ» в Минеральных Водах в роли бренд-шефа. Его кухня строится на пересечении русской и европейской традиций, однако главным направлением остаётся нео-кавказская гастрономия — переосмысление вкусов и продуктов родного региона.

За карьеру Савельев открыл свыше сорока заведений по всему югу России — и продолжает исследовать местные продукты.

В профессиональном сообществе Кирилл Савельев известен как один из последовательных популяризаторов кавказской гастрономии в её современном прочтении и признанный эксперт ресторанной отрасли. Масштаб его проектной деятельности говорит сам за себя: более сорока запущенных ресторанов на юге страны — результат не только операционного опыта, но и глубокого понимания того, каким должен быть ресторан в этом регионе.

Сегодня Савельев сосредоточен на «УГЛЕ» и продолжает изучать локальные продукты, находя в них основу для новых концепций. Его подход — не консервация традиции, а её осознанное переосмысление, в котором региональная идентичность становится гастрономическим высказыванием.