Людмила Ежова: русская кухня «Виталича» без отступлений

Людмила Ежова — шеф-повар ресторана «Виталич» в Нижнем Новгороде. Её профессиональная позиция строится вокруг традиционной русской кухни и внимательного отношения к классическим рецептам.

Для Ежовой русская кухня — не повод для свободной стилизации, а система с понятной логикой, вкусом и техникой. Поэтому в «Виталиче» она держится за подлинность блюд и не стремится менять их ради внешнего эффекта.

Эта принципиальность подтверждена не только ресторанной практикой, но и конкурсными результатами. В 2004 году Ежова победила на чемпионате по кулинарии и сервису.

В 2006-м она заняла первое место на конкурсе «Индустрия гостеприимства» в Казани. Затем ещё два года подряд побеждала на чемпионате Нижегородской Ярмарки.

Так сложилась редкая для региональной ресторанной сцены траектория: четыре серьёзные победы за несколько лет и дальнейшая работа в ресторане, где эти навыки не превращаются в архив наград, а каждый день поддерживают стабильность кухни.