Максим Артёмов: от кофейной стойки в Беларуси — до барной карты Nouge
Максим Артёмов — шеф-бармен Nouge в Москве, прошедший путь от кофейной стойки до авторских коктейлей с ярким, незамутнённым вкусом.22.11.24
Максим Артёмов занимает позицию шеф-бармена в московском ресторане Nouge, и за этой должностью стоит путь, который начался совсем не с алкоголя. Свои первые профессиональные шаги он сделал за кофемашиной в Беларуси — и только после этого, накопив уверенность, перебрался в Москву, чтобы попробовать совершенно другое ремесло. Барная сцена затянула: с 2020 года он сменил несколько знаковых для города площадок — Meow Bar, Per Se, Fonoteca Listening Bar и Kalabasa.
«Я всегда мечтал познакомиться с миром алкоголя, освоить техники приготовления и узнать больше о напитках — это был осознанный шаг».
Переход в барную профессию Артёмов называет вполне сознательным решением: его давно привлекал мир напитков, техники их приготовления и та насыщенная профессиональная среда, которую трудно найти в другом месте. Среди того, что держит в работе, он называет новые знакомства и возможность открывать разные заведения с их неповторимой атмосферой — именно это, по его словам, питает интерес и не даёт остановиться.
Отдельную роль в профессиональном становлении Максима сыграл его первый руководитель в баре — Глеб Даненков. Именно он передал молодому бармену понимание структуры работы, научил обращаться с отчётностью и разобраться в тонкостях профессии. Эти уроки Артёмов считает ценными до сих пор.
В 2024 году он пришёл в Nouge — и, по собственному признанию, сразу почувствовал, что именно здесь его история получит продолжение. Уютная и стильная атмосфера заведения совпала с его представлением о правильном пространстве для работы. В коктейлях Максим придерживается чёткого принципа: заявленный вкус должен считываться ясно, без избыточной сложности и нагромождения ингредиентов. Поиск необычных вкусовых сочетаний и постоянное развитие навыков — то, что даёт ему ощущение профессионального движения вперёд.
22.11.2024
Другие статьи из рубрики
