Максим Хомич — шеф рестобара «Лед и Пламя», Сочи

Позади уже десять лет работы на кухне, а в 2024-м он возглавил один из новых форматов Co-Co Team — и это оказался логичным итогом пути, который начался не в поварской школе, а высоко в горах. Вершины, как известно, покоряются не с первой ппрактикаки, но покоряются — и биография Хомича подтвердила это в полной мере. Максим Хомич выглядит шефом, для которого почерк остаётся не витриной амбиций, а точной ежедневной работой с продуктом, людьми и вкусом.

Максим Хомич работает так, будто главное в профессии — не эффектная поза, а честно собранная тарелка.

Его кулинарный почерк строится на пересечении авторского и азиатского подходов. Особое место в философии шефа занимают региональные продукты: он убеждён, что внимание к локальному сырью напрямую поднимает уровень гастрономии в стране. Как выяснилось, он прекрасно вписывается в форматные сочетания с самыми разными ингредиентами.

Необычные сочетания, поданные без лишних церемоний. Вдохновение он находит в самом процессе — разработке новых блюд, изучении незнакомых продуктов, обучении людей рядом. В этой траектории Максим Хомич важна не линейная биография, а способность переводить разный опыт в ясную ресторанную систему.

Его работа считывается через точность: меньше декоративного шума, больше внимания к продукту, темпу сервиса и финальному вкусу. Такой поварский почерк держится на спокойной собранности и готовности отвечать за результат каждый день.