Шеф-повар кафе «Марьяж» в Ростове-на-Дону Михаил Кот — призёр профессионального конкурса Chef a la Russ, резидент Chefs Team Russia и United National Culinary Association. Его кухня объединяет французские техники, азиатские акценты и европейскую классику, выстраивая собственный авторский почерк.
Первая поварская энциклопедия с рецептами — подарок, который изменил всё: с десяти лет Михаил начал разбирать рецепты один за другим.
Интерес к готовке пришёл ещё в раннем детстве: знакомство с кулинарией началось около десяти лет, когда в руках оказалась первая поварская энциклопедия. Пусть рецепты поначалу были несложными, именно тогда сформировалась привычка вникать в логику блюда. После завершения учёбы последовало приглашение на стажировку в Санкт-Петербург — северную столицу, где Михаил прошёл профессиональное обучение.
Вернувшись в родной город, он накапливал опыт рядом с местными шефами, впитывая специфику региональной кухни. Однако этого оказалось недостаточно: следующим шагом стал переезд в Ростов-на-Дону — южную столицу, где профессиональный рост ускорился, а опыт и знания позволили в итоге занять позицию шеф-повара. Параллельно с кулинарной карьерой Михаил серьёзно занимался спортом.
Сегодня Михаил Кот возглавляет кухню кафе «Марьяж» в Ростове-на-Дону, где работает в диапазоне от французской и азиатской до европейской и авторской кухни. За плечами — призовое место на Chef a la Russ и членство сразу в двух профессиональных сообществах: Chefs Team Russia и United National Culinary Association. В жизни вне кухни — преданный болельщик «Ливерпуля», романтик, предпочитающий дальние поездки в ночи под музыку в наушниках, и отец.
07.01.2022
Другие статьи из рубрики
