Строганина на ледяной глыбе и медвежьи колбаски: как Наталья Трапезникова сделала «Чум» визитной карточкой Тюмени
Наталья Трапезникова: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации.14.11.22
Наталья Трапезникова – лауреат Премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за 2023 г. Она руководит тюменским рестораном-музеем Чум, заведением, которое часто упоминается в программах телеканалов и занимает одно из первых мест рейтингов индустрии. Член списка лучших шеф-поваров России. Рецепт мочёной морошки остается неизвестным с самого открытия ресторана. В основе концепции «Чума» лежит аутентичная кухня коренных народов Севера и продукты, сложно найти в других ресторанах России.
Профиль Наталья Трапезникова строится вокруг конкретных карьерных этапов и ресторанной практики.
14.11.2022
Другие статьи из рубрики
