Профессиональный путь Никиты Тетерева разворачивался сразу в двух странах — прежде чем осесть на западном краю России, он несколько лет работал в заведениях Алматы. Сегодня он возглавляет кухню в калининградской компании «Счастье есть», которой принадлежат бизнес-бистро «Деловая утка» и кофейня «Прогульщики».
Почётный кулинар Свердловской области и региональный судья ФРиО по версии WACS/Worldchefs — два звания, редко встречающихся у одного шефа.
Базовую подготовку Тетерев получил в Алматы, где ему присвоили квалификацию повара четвёртого разряда. Параллельно он начал накапливать практику: кафе «Монро» и ресторан «Алазани» стали первыми строчками в его профессиональном резюме. Переехав в Калининградскую область, шеф продолжил образование — третий курс направления «инженер-технолог продуктов питания» в КГТУ, — не прерывая при этом работы на кухне.
Калининградский период биографии оказался насыщенным: смена нескольких концепций, каждая из которых добавляла опыта работы с разными форматами. Ресторан «Чеснок» в Калининграде, «Терн» в Светлогорске, «Тейя» в Зеленоградске, «Хмель» снова в Калининграде — шеф методично двигался по заведениям региона, осваивая европейскую кухню в смешанном стиле. Именно этот диапазон — от прибрежных курортных городов до делового центра области — сформировал широту кулинарного взгляда, которую Тетерев сегодня применяет в своих проектах.
Признание пришло с двух сторон: федерация рестораторов и отельеров России включила его в состав региональных судей по версии WACS/Worldchefs, а Свердловская область удостоила звания почётного кулинара. В текущей роли шеф отвечает за два непохожих формата внутри одной структуры: бистро с деловым ритмом и кофейню с более неспешной атмосферой. Женат, воспитывает двоих детей; по собственному признанию, еда и ресторанный бизнес остаются главным увлечением как на работе, так и за её пределами.
07.01.2026
Другие статьи из рубрики
