Роман Калинин: паназиатский ритм Екатеринбурга

Роман Калинин возглавляет кухню MOMO pan asian kitchen в Екатеринбурге. За его плечами — работа в заметных городских проектах, конкурсный опыт и обучение у шефов азиатской школы. В MOMO он собирает паназиатское меню как динамичный городской формат: с выразительными соусами, точной техникой и подачей, рассчитанной на гостя, которому важны не только вкус, но и эмоция. Калинин также участвует в развитии уральской гастрономической среды — проводит шефские ужины и работает с фестивальными форматами.