Сабина Ибрагимова: из телеэфира — в кондитерский цех Hands

Диплом по рекламе и PR, два года на телеканале «Москва-24» в холдинге «Москва Медиа» — и параллельно, сначала ради удовольствия, торты для себя и коллег. Именно в редакции Сабина Ибрагимова поняла, что кондитерское дело перестало быть просто хобби.

Первые десерты появились прямо в период работы на телевидении — для коллег, без расчёта на карьеру. Расчёт пришёл позже.

Уйдя из медиа, она перешла на частные заказы: торты, пирожные, капкейки. Затем сделала нетипичный ход — открыла в Обнинске Калужской области магазин кондитерских товаров. Логика была простой: домашние кондитеры в регионах плохо обеспечены качественным сырьём и инструментами. Магазин проработал около года, закрылся, но дал редкое понимание индустрии изнутри — со стороны поставщика.

После этого — возврат в ресторанную среду, сначала в зал, потом в цех. Стажировка рядом с опытной наставницей позволила упорядочить знания и поставить производственную дисциплину. Первую авторскую десертную карту она составила в ресторане «Гермес» Вячеслава Казакова, проработав там около года.

Сейчас она шеф-кондитер двух московских адресов — Hands и Hands Asian Bistro. Почерк узнаваем: муссовые пирожные, деликатные текстуры, вкусы без лишней сладости. Маршрут от телеканала через региональный ретейл и стажировку до авторской позиции в ресторане — не случайный зигзаг, а последовательно собранная профессия.