Сергей Исаев: от Bosco до средиземноморской кухни Crawfish Lounge
Сергей Исаев — шеф-повар Crawfish Lounge, готовит итальянскую и средиземноморскую кухню. За плечами стажировка в Италии и несколько заметных московских проектов.29.06.25
Шеф-повар Crawfish Lounge Сергей Исаев строит карьеру на пересечении итальянской и средиземноморской кухонь. Профессиональную базу он получил в кулинарном училище №41, а понимание итальянской гастрономии — уже непосредственно в Италии, где прошёл стажировку. Этот опыт во многом определил его кулинарный почерк.
Итальянская кухня для Исаева — не просто направление в меню, а профессиональный выбор, подкреплённый реальной стажировкой в Италии.
Первые шаги в профессии Исаев сделал в ресторане Bosco — месте, которое задало высокую планку с самого начала. Позднее он принял участие в нескольких разноплановых проектах: работал над концепцией загородного ресторана «Шале Барвиха», запускал кейтеринг итальянской кухни KA, а также участвовал в развитии Chelsea Gastropub, где меню строилось вокруг английской и европейской традиций. Каждый из этих проектов добавил к профессиональному портрету шефа новый пласт опыта.
За пределами кухни Исаев — человек с широким кругом интересов: история, спорт, рыбалка, антиквариат и оружие. Женат, воспитывает сына. Такой набор увлечений редко встретишь у одного человека, но именно эта разносторонность, по всей видимости, питает его профессиональное любопытство.
Сегодня Сергей Исаев сосредоточен на Crawfish Lounge, где итальянская и средиземноморская кухня составляют основу концепции. За плечами — карьера, в которой чередовались разные форматы и кухни, а это, пожалуй, лучшая школа для шефа, умеющего работать с продуктом честно и без лишних украшательств.
29.06.2025
Другие статьи из рубрики
