Сергей Маликов: «Брассерия», Венеция и средиземноморская школа

Сергей Маликов — шеф-повар казанского ресторана «Брассерия». За 25 лет в профессии он прошёл московские, итальянские и казанские этапы, а в меню работает с итальянским, средиземноморским, испанским направлениями и фьюжном.

В 1995 году Маликов получил образование повара-технолога в Кубанском государственном технологическом университете в Краснодаре. В 1999-м прошёл Московскую школу кулинарии Финансово-юридической академии и получил пятый разряд.

Ранний опыт связан с Москвой: «Прага» в 1996–1999 годах, бизнес-клуб «Невка» в 1999–2000-м и «Бульдог», где он работал су-шефом с испанцем Перси Араухо.

В 2001 году Маликов стажировался в венецианском IL PITTORE у Марчелло Марая. Итальянская и средиземноморская кухни после этого стали важной профессиональной основой.

В Казани он возглавлял Relax bar, затем был бренд-шефом ресторана «Арена» в одноимённом развлекательном комплексе. С 2010 по 2016 год работал шефом в Траттория Group, где открывал проекты с нуля и развивал авторскую, мясную, итальянскую и средиземноморскую темы.

Перед «Брассерией» были Karlsson-rest в Чебоксарах и казанская «Операция Ы». С сентября 2018 года Маликов работает в «Брассерии». Он также вёл «Кулинарный этюд» на телеканале «Эфир» и был ведущим и экспертом «Домашнего повара» на СТС.