Сергей Сон: от первой ресторанной работы до «Гурманики» и фабрики-кухни
Сергей Сон занимает бренд-шефскую позицию в «Нефтьмагистрали» и «Гурманике», опираясь на опыт ресторанов и производственных кухонь.25.01.21
Сергей Сон — бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и московского ресторана «Гурманика». Его профессиональная зона охватывает европейское и азиатское направления, а опыт складывался не только в ресторанах, но и в крупных производственных форматах.
Сон родился в городе Гурлен в Узбекской ССР, юность провёл в Нальчике. Сначала он выбрал техническую траекторию и поступил в политехнический техникум на специальность, связанную с разработками ЭВМ.
Во время учёбы появилась подработка в «Лашине», ресторане кавказской кухни. Именно этот опыт постепенно развернул Сона от техники к ресторанной профессии.
После переезда в Москву он прошёл разные форматы общепита и вырос до бренд-шефской работы. В его биографии есть «Кофе Хауз», «Азия Кафе», «Дымов», «Болоньезе», «Республика Суши», «Империя» в Дедовске, «Мидори», «Дай суши», «Япоша», «То Сё», «Пилзнер» и самарская «Мафия».
Производственный опыт Сона связан с «Прайм-Стар», фабрикой-кухней «Нефтьмагистраль» и «Гурманикой». В таких проектах шефу нужны не только вкус и насмотренность, но и умение выстроить устойчивую систему, которая держит качество каждый день.
25.01.2021
Другие статьи из рубрики
